「你記得的那一道菜，裡面一定有代表著你的故事。」── 成為 石刃手工刀 的路上
文字：茲尼／攝影：茲尼
中壢三寶：花生酥糖、牛肉麵、鐮刀。
對疫情後才定居中壢的我來說，花生酥糖及牛肉麵都還可以在街頭買到，但是鐮刀這種與現代生活無關又發展於上個世代的器物，若沒有相關介紹，實在難以聯想。
中壢街區發展擁有兩百年的歷史，作為傳統產業，
永利製刀廠不僅乘載著歷史，更反映出大時代下的產業演變。
帶著對中壢三寶之一的好奇心，我與永利製刀廠第三代 ── 石刃的創辦人 ── 大如與Yu，約在中原的某間便利商店。原以為會是刻板嚴肅的受訪者，應約前來的卻是兩個爽朗且心境柔軟的年輕人。
曾經一起在澳洲打工的兩人，返台後歷經幾次轉職，毅然決然一起創業。第一個創業是中原的早午餐店，但是面對日復一日的工作，兩人逐漸感到疲乏。
Y u：「宇宙會一直測試你到底喜不喜歡這件事。」
我以為兩人對第一次創業失敗會充滿怨懟，但他們卻笑著繼續說到。
大如：「生活有很多磨難，如果撐過去那可能就會是你的了，但如果撐不下去？也沒關係啊！那就往下一個目標 ！測試過了、試錯了，接下來就再試另外一個。如果不嘗試，你就一直只能在原地猶豫不決。」
擁有如此韌性的兩人對創業始終充滿願景，在人生的休息時間裡，Yu選擇喜愛的藝術工作並持續深造，而大如轉身回到家族的製刀廠，延續與刀具的緣分。
若有一天，你成為歷史悠久的製刀廠第三代，
能有勇氣在承接這塊招牌的同時也生長出自己的樣子嗎？
茲尼：「所以你小時候對家族的產業是沒有概念的？」
大如：「因為小朋友嘛，我們就是摺盒子然後幫忙把刀子放進盒子裡出貨，這是我小時候的工作。」
茲尼：「那你是什麼時候開始學習自己親手做的？」
大如：「嗯……我有回家過一次，然後又離職，因為我受不了他們的做事方式。」
大如笑著分享一開始與家人的摩擦，後話聽起來滿是輕鬆，卻不難想像當時的火爆場面。
大如：「我會一直想把在外面學到的東西帶回工廠，想著怎麼去改變，想著想著，我怎麼還是在這個思維裡頭？我才發現，原來我還是很想做這件事情。」
因為心中的嚮往，離開過一次的大如再次回到工廠，並嘗試實作。雖然與家人摩擦仍在，但第二次回到工廠順利解決了不少障礙，大如靠自己摸索製作刀具的方法，並在製刀廠工作的舅舅與老員工們的指導下，成為一名真正的職人。
茲尼：「其實我覺得你願意回家做這件事情，家裡面的人應該是開心的吧？」
大如：「沒有，憂喜參半。因為這個行業真的辛苦，是勞力的工作，再加上又是要從頭開始做起，其實是滿辛苦的。」
茲尼：「可是（家人）可以自己帶領的話，是會比較安心的吧？」
大如：「沒有啊，他們（家人）沒有帶我。」
原來製刀廠從阿公經營到父親，第二代已經是動腦的管理工作居多，父親雖然擁有製刀核心的知識，卻不擅長實做。大如表示，雖然實作方面無法向父親請益，但父親仍舊給予自己不少支持。
大如：「工廠三樓原本是一個廢墟的狀態，我把它整理起來變成自己的工作室，你說他（家人）有給我什麼資源，大概就是這個吧。」
製刀廠經歷過產業的榮耀正面臨世代更迭下的衰弱，身為永利製刀廠的第三代，大如並沒有享受到曾經輝煌的紅利，而石刃想在現代生存，大如擺正心態，下定決心先做好手中的事。
坐在一旁靜靜聆聽的Yu，則是希望石刃除了製作好刀外，能夠飽含更多的深意。
一把刀、一道菜、一個故事。
鄰居阿嬤年紀大了，女兒要把他接去新家住，可是新家已經有一把新的菜刀，所以阿嬤自己用很久的那把舊菜刀就不要了，但是阿嬤也不知道要丟去哪，所以就直接拿回製刀廠。
「那把民國五十幾年做的刀到現在都還可以用，可是她不要了。」女刀匠的惋惜之情溢於言表。
不過也因為這件事，兩人衍生出石刃品牌的核心理念。
若這把刀做出過記憶中的菜餚，再佐以家家私房的故事，
是不是就能締造器具之外更值得珍藏的存在？
Y u：「我是藝術家 ，我希望帶大家用畫畫的方式去回想心目中的那一道菜。」
Yu身為創辦人兼設計師，比起大如與刀具的三代淵源，他與石刃更像是一同尋找生存之道的夥伴，他深知商品除了靠質感的包裝設計，也需有吸睛的故事行銷。
不被動等待客人上門，Yu 主動規劃課程遞交文化局，結合專業，讓石刃結合飲食文化及繪畫課程，展現療癒人心的力量。
Y u：「有些人會被觸動到，然後會想到以前的樣子，然後就哭了。」
茲尼：「哇，有這麼感動？」
Y u：「你呢？你心目中的那一道菜是什麼？」
看著Yu投注而來的誠懇，前一句感動與否的質疑即遭顛覆，我越說越感到眼眶酸澀，原來每個人心中真的都有一道思念的菜餚。
Y u：「你記得的那一道菜，裡面一定有代表著你的故事。」
原本不存在認知中的一道菜，因為這句話，被賦予我們之所以在此對談的意義。
訪談的最後，我想知道若石刃是一個人，他們會想對他說什麼呢？
大如：「我真的想跟他說謝謝，謝謝他就像是一個隊友一樣，陪著我，幫助我，還成就我，就是謝謝他，真的很謝謝他。」
Y u：「我覺得他比較像一個小孩，從剛開始到現在，還在成長的感覺，他一點一點越來越穩定，很像在孵一個小雞，溫溫的，然後越來越大。」
築夢踏實，關於桃園的故事因為兩個返鄉青年又新增了一頁，而我也衷心期盼未來石刃能在領域舞台上展露頭角，讓刀具再次成為中壢的驕傲。
刀具是歷史的見證者，也是飲食記憶的傳承者。
走進石刃在巷仔46的常態展間，除了刀具相關的展示外，更有不少食物原型擺飾其中，乍看以為是插花擺件的乾燥植物，其實是你不可能不知道的食物。
除此之外，石刃也嘗試串聯客家族群的飲食觀念，非常推薦大家前往展區翻翻逛逛，認識石刃也更了解中壢的刀具工藝歷史與客家米食文化。